Receta de dentón relleno de marisco

por 26 de mayo de 2011 0 comments

Receta de dentón relleno de marisco. Hoy compartimos con vosotros una receta que NoRa Dris nos dejó en nuestro muro de Facebook. ¡Rico, rico y con fundamento! Esta es la manera en la que cocinó el dentón como el que veis en la foto. Gracias por compartir tus secretos culinarios con nosotros, NoRa.

Receta de dentón relleno de marisco

Ingredientes de la receta de dentón de marisco

  • Rodajas de sepia
  • Berberechos
  • Almejas
  • 16 langostinos
  • 12 mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • Azafrán
  • 1 puerro
  • Caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 3 Tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 verde
  • Una pizca de pimentón picante
  • Perejil picado
  • Aceite y Sal
  • Almendras sin piel
  • Unos granos de pimienta

Pasos a seguir ¡Toma nota!

  1. Limpiar el pescado y abrirlo a modo de poder rellenarlo.
  2. Salar y salpimentar bien el pez.
  3. En un poco de caldo de pescado, cocer los mejillones hasta que se abran. Retirarles las conchas y reservarlos con el caldo donde se cocieron (colado previamente), esto también lo haremos con las almejas, los berberechos y demás… aunque los más perezoso podéis tirar de conservas.
  4. Pelar los langostinos y con las cabezas, los caparazones, media cebolla y un puerro hacer un caldo. Dejar hervir durante 20 minutos y colarlo. Añadir el caldo de cocer los moluscos.
  5. Escaldar los tomates y trocearlos menuditos. Picar en cuadraditos un pimiento rojo y uno verde. Picar igualmente una cebolleta y el resto de la cebolla que antes usamos. Poner a rehogar en una cazuela con aceite, la cebolla y la cebolleta picada añadiendo los dientes de ajo picados, los pimientos y el tomate. Agregar una pizca de pimentón picante y remover. Añadir un poco de caldo.
  6. En el mortero, machacar el azafrán, unos granos de pimienta negra y el perejil picado. Verter todo el machacado en la cazuela y agregar un puñadito de almendras muy machacadas, o mejor molidas.
  7. Tapar y dejar hasta que reduzca.
  8. Cuando esté todo bien pochadito, añadimos los mejillones, los langostinos, los berberechos, las rodajas de sepia, etc.. y cuando estén bien hechos, rellenamos el pez. Con un hilo de cocina cerramos bien el pescado. Lo ponemos en una fuente y lo bañamos con el caldo que sobró del refrito. Lo metemos al horno tapado de papel plata hasta que se cocine y listo para servir.
  9. Sentarse a la mesa y no parar de comer hasta dejar solo la espinas.

[box size=”large” style=”rounded”]Esperamos que os haya gusta esta receta de dentón relleno de marisco. ¡Buen provecho![/box]

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